難忘南瓜香

 

　　在家鄉長大的鄉親，大都熟識南瓜（鄉人稱冬瓜）。大概是春夏季節，家家戶戶利用厝前厝後空尺土，紛紛種植南瓜。有的搭起涼棚，引瓜藤向上，棚頂開花結瓜。每當南瓜成熟時，地面有，空中也有，金黃帶綠豐滿結實的南瓜，大粒小粒數不盡，密播在全村的每一個角落。假如在上空向地面拍攝，將呈現出一幅綺麗壯觀的南瓜陣。


　　在家鄉的日子，難忘南瓜香，每到南瓜成熟時，手執小刀向瓜蒂一割，手到拿來，大者可達十餘斤。用清水洗淨，切開幾瓣，金黃色的瓜瓤鑲著雪白的瓜籽，散發出天然清新的陣陣芬芳。一粒大南瓜自食有餘，為求新鮮可口，通常分送周圍睦鄰，大家齊齊煮南瓜餐、南瓜飯。飯香夾著南瓜香，令你胃口大開，一碗嫌少，再來一碗，三碗亦不為多。

　　南瓜切成小方形、一塊塊，再加些打碎的花生仁及配料，燜熟當菜香噴噴，不失是一碟色香味美的獨特佳餚。
　　遠走他鄉的日子，依然不忘南瓜香，寸金尺土的香港，種瓜自給，談何容易！唯有到超級市場購買南瓜，聊以滿足口福。

　　年前，筆者再次應日本健康社的邀請，曾經到過著名的魯迅先生學醫地─仙台。辦事之餘，漫步街市，進入一間糕點店，糕點品種之多，目不暇給。其中一種金黃透綠，狀似瓜果小點，標名『南瓜珍糕』，一聽說是南瓜製成，興趣立增，即購買帶返賓館享用。果然不減南瓜香滑清甜的固有本色，讚不絕口。即煩請翻譯小姐前去購買，豈知東主言：「南瓜珍糕售罄，明日請早」。只可惜翌日一早轉赴廣島，拜別仙台。短短時間內，『南瓜珍糕』竟然一件不留，一掃而光，可見南瓜迷非止我一人。一向講究天然健康食品的日本朋友，看來更加迷，不由然哈哈一笑！

　　南瓜性味甘溫，瓜肉含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、胡蘿蔔素和維生素B、C等。南瓜有潤肺益氣、消炎止痛、解毒驅蟲的功效。南瓜瓤外敷治燒傷，南瓜籽可驅縧蟲、殺滅血吸蟲的幼蟲，民間更發現南瓜可治糖尿病。


　　南瓜既可當菜，又可代糧，而且對防治某些疾病有一定的療效，無疑是一種優良的天然健康食物。